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まいぶーむ
「私がこの世で我慢ならんものが二つある。一つは冷えたブリヌイ、そして間抜けなKGB崩れのクソ野郎だ。」とか幻聴が聞こえたので慌てて熱々のブリヌイを用意しました(嘘)。いや特に理由もなく最近パンケーキに凝っているので、ロシア風もやってみましたというだけの話なのですが(先週はハンガリー風(パラチンタ)を焼いていたな)。
強力粉と蕎麦粉をベースにしてイーストで発酵させるというのが特徴で、30分くらい保温しておくと左画像のようになります。まあだから、ややパンに近いのかなという印象。フライパンで焼きますが、かなりふわふわした食感になります。
食べ方はさまざまあって、ロシア的にはスモークサーモンとサワークリームとかが考えられますがさすがにいきなりは冷蔵庫に入っていない。今日はブルーベリージャムとクリームチーズ(右写真)とか、ハムとクリームチーズとか、イチゴジャムにマーガリンとか、まあそういう路線で展開してみました。なかなかうまい。
ようやく8月・9月中の仕事(主に人前でお話しした内容)についてのフォローを終えました。しかし喋りすぎだろう私。全然仕事が進まないわけですが、ええ。
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ご存知かもしれませんが、膨張剤の代わりにメレンゲを使ってパンケーキ作ってもふわふわになりますよ。
手間がかかるのと、食べても全然腹にたまった気がしないのが難点ですが。