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福岡出張記
というわけで某会議の会場であったアクロス福岡です。せっかくだからホテル・イル・パラッツォに泊まろうかと思いましたが残念ながら満室。だから何だというわけでもないのですが。ええ。
結局、福岡空港とホテルのある中洲川端と会場のある天神の間の移動しかしてませんよと。
会議の昼休みに入った博多ラーメン屋が食券制でして。それはいいのですが店内に入ったらやたら細い通路の片面についたてで仕切られた席が並んでおり、着席したら目の前にのれんが掛かっていて隣席の客どころか店員の顔さえ見えません。「『食べること』に集中していただける環境を準備させていただきました。」って余計落ち着かんわ。お水はテーブル上の水栓からセルフサービス、替え玉やトッピングのご注文は箸袋を使って声を出さずにどうぞ……ってなんで私は昼飯食いに来て「モダンタイムス……」とか「人間性の疎外が……」とかつぶやかんといかんのか。
え〜そういうわけで店員さんの存在は声とのれんの下から出てくる手でしか感知できないわけですが、訴えかけるべき顔visageを持たない人間の作るものをいかにして信頼し得るか。とりあえず仕切られた空間で丼だけを前にして替え玉が出てくるのを待っていると実存的不安に襲われるわけですが、体験してみたい方は東京にもあるらしいのでぜひどうぞ。この店です。
そのあとアクロス福岡の裏にある公園に行ったら無人カフェというのがあって、なんかコーヒー豆の自動販売機の横にミルとコーヒーマシンが置いてあるという仕掛け。100円でレギュラーコーヒーが飲めるのはいいのですが、そこら中に「店内外撮影禁止」とか(というわけで写真はありません)「持ち込み禁止」とか「飲食店であり無料休憩所ではありません」とか「椅子の背もたれに体重をかけないでください」とか注意書きは貼ってあるし、オープンテラスの椅子はよく見たら鎖で机につないであるしでやはりちっとも落ち着かなかったんですが、福岡ってどこもこうなんですか？
まあ名古屋は名古屋で飲食店には罠がいっぱいですが。ええ。
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初めまして。
福岡県の辺境の民から言わせますと、「福岡」のその地区は異様です。確かに、張り紙をいちいちしないと「いろいろ」あるのでしょうが･･･福岡県全体を見ると、その地区は県内のほかの地域に比べて１０〜20年先の未来を行っているような錯覚をボ得ることがあるくらいですし。
もしも、次に福岡市に来られることがありましたら「うどん」をお召しになっては如何でしょうか？
福岡であればごぼう天うどん、北九州であれば、かしわうどん、かしわめし。豊前・大分県中津であれば唐揚げが名物です。ラーメンは･･･行列してなくて自己主張が薄いところにアタリが多いです。
＞ベタ記事マニヤさん
ども。「うどん」がお勧めというのはいいことを伺いました。次に機会があったらトライしてみます。
「行列してなくて自己主張が薄いところにアタリが多い」ってのは、まあたいがいそうなんですが、地元民以外にはそういう店と本当のハズレの区別が付きにくいんですよね……
八重洲地下街に博多うどんの店が２店あるよ。
ネギが違うがなかなかうまいのでよかったらどうぞ。
ちなみに博多は一応うどん発祥の地らしく、
ラーメン屋よりうどん屋の方が多いそうだ。
麺が柔いのは仕様なので抗議しないように。
＞おおやさん
私も、「ほとんど別の県」「福岡市民には福岡県民と認識されない地域」の住民ですので、実際はほとんど知らないんですけど、当たりを求めるなら、ラーメンミュージアムですね。それか、博多駅地下街のラーメン屋。
福岡は、うどんブームの前からうどんがおいしいです。私の住む県東部では、讃岐うどん系（きつねうどんが存在する）が、県北部の北九州市では、かしわうどんが（JR小倉駅構内の立ち食いうどん・立ち食いでないところも有ります）おいしいです。
県北西部（福岡市）では、いわゆる「うろん」が美味しそうです。有名なところは「かろのうろん」http://www.jalan.net/kanko/SPT_170623.htmlですね。
私は福岡市から120キロ離れたところに住んでますので滅多に食べられませんが。
あと、丸天（さつま揚げ）うどんは、福岡だけでしたっけ。私の好物の、きつねうどんは、何故か北部や北西部ではあまり見かけません。
＞satokenさん
これはいいことを聞いた。東京駅ならしょっちゅう行くので試してみます(最近は八重洲南口の揚州商人に通い詰めていたのですが)。
麺は柔らかいんですか。名古屋の味噌煮込みはすげえ固いのが仕様なので、やはり他県の人が怒るようです。
＞ベタ記事マニヤさん
キャナルシティのラーメンミュージアムには行ってみました。入ったとたんすげえ生臭いというか獣臭いというかだったのですが、あれも仕様でしょうか。まあトンコツ系だからなあ。
九州はなぜか縁遠いので(上空を通過することの方が多い)いつになるかわかりませんが、楽しみにします。
いいにくいんですが、豚骨ラーメンって多分に「化学調味料」の味なので、その味がほとんどです。あと、その臭いに関しては、条件反射で「おいしいにおい」って認識されてないと、きついかもしれません。
おいしいラーメンの話ですが、知り合いの方に九州か山口の方が居られたら「おい、実家に帰ったらカップ麺のサンポー焼豚ラーメン買ってきてくれよ」と１５０円を渡す、これが最強です。福岡県の若者の間ではラーメンと言えなくも無い最低ラインが「うま○っちゃん」、これ以上に美味いラーメンを作れたら繁盛間違いなし、なのが「サンポー焼豚ラーメン」と、いうと、だいたいの人が納得してくれますよ。九州・山口以外でも売ってるところはあるらしいのですが･･･。
あまり役に立たないかもしれませんが、以前遅れてきたひとりラーメンブームのときに食べ歩いた際には、博多ラーメンであれば濃厚であればあるほど好みに合い、関東圏では東武伊勢崎線梅島から１０分ほど歩いた環七梅島陸橋そばの「田中商店」（http://jage01.hp.infoseek.co.jp/Tanakashoten.htm）と、小田急線経堂から徒歩５分ほどの「らーめん英」（http://ramen.gnavi.co.jp/shop/jp/g523500n.htm）が秀逸と思っていました。最近では千代田線赤坂から５分ほど（あるいは渋谷ちとせ会館２階麺喰王国）の「博多ラーメン秀」（http://www2.odn.ne.jp/~caq53640/tokyo/tokyohakata.htm#hide）も悪くないと思います。
＞ベタ記事マニヤさん
ありがとうございます。私が東京に帰省するときには「スガキヤのラーメンと若鯱屋のカレーうどんを買ってこい」と東京在住の名古屋人から指令が来ます。私自身は「東京に移住した名古屋人の二世」なのでここで生まれ育った人々とは味覚がやや違うのですが、若鯱屋はうまいですね。スガキヤは「魚くさい豚骨ラーメン」という、おそらく九州の人々が納得しない代物です。でもなんか熊本ラーメンも微妙にそれっぽかったような。気のせいかな。
＞よこはまさん
情報提供ありがとうございます。あとは私に食べに行ける暇をください(←待て)。
熊本ラーメンはとんこつ＋ニンニクチップだね。魚くさいとんこつで思い出したのは揚州商人の元になった元気一杯。揚州商人はうまいけど元気一杯をつぶすことはなかったと思う（津田沼店）。名古屋はあつた蓬莱軒のひつまぶしが絶品。途中下車してまた行きたい。東京で本場のひつまぶしを謳うお店に行ったが最低だった。
そういえば、抜刷送ってないけど、ポスト・リーガリズムという観点から今回のテーマと少し関連することを書いたことがあるよ（ttp://www.satoken.org/seoul.htmに要旨あり）。
> そういえば、抜刷送ってないけど、ポスト・リーガリズムという観点から今回のテーマと少し関連することを書いたことがあるよ
とのことですが、それ読みたいです。今度抜き刷り頂けませんでせうか？今ちょっとウィルス性嘔吐下痢症というのに罹患しているので微妙なんではありますが、２９日行けたら行こうと思っているので、その時にでも頂けたりすると、とっても嬉しいのですが。
＞たにぐちくん
韓国語の論文なんだけど、それでも大丈夫？
＞おおやくん
キャナルシティのラーメンスタジアムの臭いはおそらく大砲ラーメンのせい。これは博多ラーメンじゃなくて久留米ラーメンです。名古屋だと「とんぱーれ」という店がうまいらしい。集中講義のついでに行く予定です。
＞さとけんさん
えぇっ！ハングルなんだ、それ（汗）。うーん、ハングルは読めんなあ。というか音引きで朗読は詰まり詰まり出来るかもしれないけんど、意味がとれないと、、、てゆうか、どうしてそういう報告をすることになったのかのほうが興味深いような気も、、、ま、いずれにしても出来れば土曜日に会えたらいいなあと思うのです。下痢は収まって来ますた。
さとけんさん、新横浜のラ博に出店していた魁龍の久留米ラーメンもかなり暴力的な味で印象に残っていますが、そこも猛烈な獣臭で床が油でつるつるでした。
ついでにラ博のページをみましたが、魁龍も、表面をラードでおおいつくしてあつあつの、香辛料のきいた味噌スープを出す札幌のすみれもなくなっていました。ちょっと残念。
＞さとけんさん
よこはまさんにも伝言をお願いしておきましたが、おおや
氏と同様、わたしも体調崩してまして（ウィルス性嘔吐下痢症が完治しておらず）今日は研究会でれませんでした。もし抜き刷り持って来て頂いていたとしたら、すいませんです。ちょっと最近非常に多忙なのでカラダに来てるみたいです、、これから季節の変わり目ですし、みなさんもおからだご自愛のほど。てゆうか、俺ってココをいつも私信に使っているような気が、、、すいません＞おおや氏
＞たにぐちくん
今帰ってきたところです。よこはまくんから伝言もらいました。昨日抜刷を大学から家に運んだものの、研究会の場に持っていくのを忘れていたので助かりました。どうぞお大事に。